当前位置:植保小说>轻小说>国民粉丝> 第三百六十章 法式料理
阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第三百六十章 法式料理(2 / 2)

朱紫带着女孩儿们来到当地一家非常有名法式料理餐厅。

西式料理讲究食材新鲜,忠于原味崇尚自然,其烹饪手法保留了完整营养、新鲜,以蔬菜为例,直接拌入色拉或其它调味酱生食吃法十分普遍,而在海鲜料理上,则是清蒸烹调或只加入蔬菜煮汤,享受海鲜熬煮出鲜美滋味;腌肉、香肠、牛排、羊排、鸡鸭肉、熏鱼等更是欧式经典菜肴,除了料理时不同配料、手法外,适当酱汁亦可提升食物本身风味及口感。

欧洲人喜爱甜食,主要以糕饼为主,是正餐后不可或缺,例如:巧克力、奶油蛋糕、苹果派、各式奶酪做成薄饼、水果馅饼等。

闻名世界法国料理,以精致豪华高尚品味,风靡全球饕客胃,法国人将吃视为人生一大乐事,他们认为:美食不仅是一种享受,更是一种艺术。16世纪时法国宫廷已有一套相当讲究饮食文化,法国大革命后随着宫廷厨师流落市井,宫廷料理开始在民间生根。

法国料理十分重视食材取用,次等材料,做不出好菜是法国料理至理名言,而法国料理就地取材特色,使南北各地口味不一,因此到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜就很重要。

法国料理精华在酱汁,因为对食材讲究,法国人使用酱汁佐料时,以不破坏食材原味为前提,好酱汁可提升食物本身风味、口感,因此如何调配出最佳酱汁,就全看厨师功力了!此外,法国菜也被喻为最能表现厨师内涵料理,每一道菜对厨师而言,都是一项艺术创作。

松露菇别称黑菌,菜肴只要加一点松露菇,味道便有画龙点睛之妙,松露菇之所以有这样功效,在于它有一股特殊风味,有助于食物味觉提升。松露菇其实是一种真菌类植物,会从地底下散发一股特殊味道,可利用狗或其它动物来寻找它踪迹。因为松露菇稀少所以昂贵,法国政府曾投入大量人力、财力研究养殖,可惜效果不彰。

有白珍珠之称肥鹅肝,即一般通称鹅肝酱,因吃起来有如泥般柔软,因此被称为酱。制肥鹅肝鹅需以特别方式养殖,取得新鲜鹅肝后,又要花七天时间将血管完全剃除后处理,完全手工制作,其珍贵可见一斑。

田螺、鹅肝为法国料理代表,以蔬菜、白酒先煮过田螺,再以大蒜、白兰地炒香入味,法国鹅肝磨成泥加入鸡高汤成酱汁,为田螺附加了浓郁口感,但不显油腻。

鲑鱼卵蒸蛋佐荷兰酱汁,是一道外表简单内部精致华丽开胃菜;先为鸡蛋开口将生蛋取出、打散,再拌入鸡汤、柴鱼高汤及一小块腌熏鲑鱼,再将蛋液放回蛋壳中并置入蒸笼,在将熟未熟之际,加入荷兰酱汁及生鲑鱼卵,恰到好处火候掌握,让生鲑鱼卵仍维持晶莹剔透视觉美感,并在如同日式茶碗蒸蒸蛋中,扮演调味及增加口感角色。

众人坐定之后,餐厅侍者很快就端上两瓶拉菲红酒。

女孩儿们口水都快要流出来了。

“二十岁以上成员举手。”朱紫环视了一眼所有成员忽然道。

大岛麻衣、大岛优子、秋元才加和小阳菜四个女孩儿第一时间举起了手。

“这里面应该只有你们四个人成人了,所以这两瓶红酒只能我们五个人分享了。”朱紫笑道。

“啊……”包括板野友美、渡边麻友、高桥南、指原莉乃等成员在内一脸失望。

“朱紫老师,我也想喝酒。”生田绘梨花期待看着朱紫。

“不行,你只有十二岁,喝什么红酒,我已经让服务员给你们准备果汁了。虽然咱们是来旅游倒是有些东西还是要遵守。明白了吗?不仅仅是花花,你们这些没有成年丫头都乖乖去喝饮料。明白吗?”(未完待续。。)

上一页 目录 +书签 下一章