都说这茶，是最为喜人的。
我也是！
喜欢在杀青的时候去制止多酚类物质的氧化过程，喜欢在炒青的时候去观察那犹如侍女之秀眉的婀娜之姿，喜欢在烘青的时候扮以花蕾的芬芳来替眼下的嫩绿来点缀，喜欢在晒青的时候与之一同陪伴那风和日丽的午后，更喜欢在蒸青的时候留恋那弥漫于鼻尖的袅袅清香。
有人喜欢绿茶，喜欢那硕壮饱满的芽叶，喜欢那色泽墨绿的身姿、喜欢那润泽厚重的茎秆，喜欢那清风徐来的芬芳。
有人喜欢红茶，喜欢那木质分明的叶芽，喜欢那条索粗松的模样，喜欢那味涩甘苦的过往，喜欢那沉淀时光的漫长。
也有些人会喜欢黄茶，喜欢那一道略显得有些多余的闷堆工序，喜欢那等待茶叶发酵的缓慢历程，喜欢那慢工出细活的较真心态，喜欢那君山银针形似针的气度。
更有人会去喜欢黑茶或是青茶，而我却独独喜欢白茶。
白茶，是属于那种微发酵茶，在我认为，此茶更是茶类之中的特殊珍品，因成品茶多为当季茶叶的芽头，故在茶童采摘的时候，其嫩绿的芽头上传皆是披着一层厚实的白毫，当真是如银似雪一般的好看。
而这白茶的成茶因其外观是满披白毫，故有人也会将其称之为白头茶，亦或者称其为白头翁。
芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀，冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能起药理作用，再加上白茶性清凉，更是具有退热降火之功效，可以说在那炎炎夏日之际，若是能给自己来说一盏温凉的白茶，当真是再好不过了。
毕竟大伙都说行走于红尘大道上的人，是手握寒兵，行于刀口的亡命之徒，所以像我们这样的人，像我们这样的性子，就更需要一杯能逐渐清明自我灵台的清凉之茶了。
让我们心中的那股躁动变得不再火热，让我们眼底的那抹仇恨变得不再狂热，就已足够了。
简简单单的一杯白茶，然后再点上一小份被猪油炸过的花生米，别提多惬意了。
那既然都说到了这里了，那有人就会问了，既然这白茶有这般神奇的功效，那么这白茶的制作过程，会很难吗？
其实不然。
白茶是不需要经过杀青或揉捻这一工序的，只经过晒或文火干燥后便可泡制，又因其具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，也让得此茶是深得诸多师叔们的喜爱。