「这些鲑鱼生鱼片要怎么处理？」
「浸在盐水里。」
「……盐水？」
雅克望着眼前摆列于砧板上的鲑鱼生鱼片，歪下脑袋。通常应该为鲑鱼生鱼片洒上盐巴后烧烤，但不知为何悠利却没有洒盐，反而在盆子里制作了加入少量酒的盐水。盐的量差不多是舔一下会感到咸的程度，换言之，那盆盐水味道偏重。
悠利将生鲑鱼陆续扔进盐水中。今天的午餐人数为十人，因此鲑鱼生鱼片亦有十人份。雅克一脸疑惑地望着被丢进盐水中的生鲑鱼。
「悠利，鲑鱼不用烤吗？」
「要烤啊。」
「那为什么浸在盐水里？」
「你不会觉得洒盐后烤，只有表面有咸味吗？」
「会！」
悠利提问后，雅克点了点头。盐烤鱼类通常会事先洒盐之后再烤，但若洒的技巧不够纯熟，味道就会不平均。极端来说，虽然沾有盐味的脆皮相当可口，鱼肉入口之后咸味却很淡薄，美味程度大减。有相同经验的雅克直点头。
悠利也有同样的体验。仅在表面洒盐很难洒得均匀，不过有个方法能够解决这项困扰。那就是将生鱼片浸在盐水内，使盐分充分渗透其中。
「像这样浸在盐水里，咸味就会渗透内部，充分调味整块生鱼片。」
「哦～」
「如此一来，每个部位吃起来味道都相同，也更容易入口。」
「那真教人高兴。」
「对吧～」
雅克闪烁双眸，悠利则一如既往地慵懒。这已是司空见惯的光景。
先把鲑鱼浸泡于盐水，再着手做其他准备。盐烤鲑鱼口味偏日式，白饭更胜于面包。如此作想的悠利，陆续准备了味噌汤、炖物及渍物等各种日式料理。顺带一提，味噌汤一如往常有三种配料。因为那样更能提升鲜味，使汤更加可口。
其他准备全都结束时，见时间差不多的悠利将鲑鱼从盐水中捞了出来。浸泡时间只能仰赖直觉判断，难以说明。因为鱼片数量及大小也会有所影响。非得烤过并试吃味道后才能判断，或许正是这道料理较困难的地方。
将鲑鱼自盐水中取出后罗列于砧板上，并用布汲取水分。只不过切忌擦拭，只能轻触肉身以吸取水分。擦拭的话会伤到鱼肉，务必小心。
「再来用烤网烤鲑鱼吧。」
「外表看起来没什么变化呢～」
「是啊，只能期待试吃了。」
「说的也是～」
两人悠然地对谈，同时手脚俐落地准备午饭。等鲑鱼全部烤好之后，大家也都被香味引诱到饭厅来了。他们用托盘为每人准备一份定食，接着递给大家……这完全就是烤鱼定食嘛。不过别在意这种小细节，只要美味就好。
众人齐声喊道「我开动了」之后，午餐时光就此开始。悠利用筷子插入刚烤好的热腾腾的鲑鱼。鲑鱼本来就很新鲜，肉质相当软嫩。且鱼肉烤得恰到好处，轻松就能拔出鱼刺，教人感激涕零。淡粉色的鱼肉，与烤得酥脆的皮呈现对比，进一步挑动味蕾。